|
Je hebt lang niets van mij gehoord. Een culinaire sabattical noem ik het maar even. Nadenken over wat ik wil met Fiësta Food. Filosoferen over de toekomst. Wat mij raakt en waar ik energie van krijg. Intussen lekker kookworkshops draaien en merken dat daar ook mijn passie ligt. Met mensen werken, ze coachen boven pot en pan. Met mensen aan tafel zitten en zien hoe ze genieten van al dat lekkers. Daar gaat mijn hartje sneller van kloppen. Er borrelen weer allerlei creatieve recepten omhoog en verwen ik geliefden en vrienden vanaf mijn prachtige nieuwe kookeiland...Zo ook vanavond...
Spaghetti met Romige Tonijn geserveerd met een Friszure salade
Voor 2 personen
Benodigheden:
Voor de pasta:- Meergranen spaghetti (Tip: maak van je wijsvinger en je duim een rondje: de spaghetti die daar tussen past is voldoende voor twee)
- blikje tonijn op water
- flinke scheut room
- geraspte knoflook (1 teentje)
- 2 tabletten visbouillon
Voor de salade: - peterselie handje vol
- 4 eetlepels kappertjes op zuur
- 1/2 komkommer
- handvol zwarte olijven zonder pit
- citroensap
- olijfolie extra vierge
- zout, peper en suiker naar smaak
- 1 kleine ui
Naar smaak pecorini of parmesan regiano kaas (geraspt)
Bereiding:
Snipper de ui heel fijn. Hak de komkommer in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn. Doe olijven, ui, komkommer, de peterselie en de kappertjes in een schaal en meng met olijfolie en citroensap alles door elkaar. Laat de smaken even intrekken en proef dan. Voeg naar smaak peper, zout en suiker toe. De salade is klaar.
Kook het water met de visbouillon. Kook vervolgens hierin de pasta al dente (beetgaar). Giet af en roer de tonijn (zonder het water) de knoflook en de room door de pasta. Houd de pasta warm in de pan met deksel af en toe roeren, voeg voor serveren nog gemalen zwarte peper toe aan de pasta en zet de rasp met parmesan/pecorini op tafel voor liefhebbers. Serveer hierbij een koude witte wijn met vette afdronk, Chardonnay of Viognier.
|
 |
|
|
Blog van de Kok
