De geur van...

Knoflook! Dampend uit een oven. Langzaam garend zodat de geur zich langzaam een weg door het huis weet te vinden. Af en toe de oven open doen om je neus erin te stoppen. De geur is subtiel niet overheersend maar verleidelijk zoals een heerlijke parfum in het voorjaar. Zo rook het vanavond dan ook in ons huis...

Ik serveerde deze zondag pompoen met olijfolie en geraspte look. Uit de oven en op het laatst de grill erop. Door de pasta met zeezout en een scheutje room, een salade van sinasappel en gegrilde geitenkaas. Voor de carnivoren onder de lezers past gegrild rood vlees hier goed bij. En dan genieten van die geur die je al een uur in de ban houdt. Waar je dan eindelijk een ander smaakpapil op los mag laten. Namelijk je smaak. Je komt erachter dat die subtiele geur door het hele gerecht de smaak bepaalt. Een leven zonder knoflook? Ondenkbaar!

Gegrilde knoflookpompoen met geitenkaas, pasta en sinasappel
Voor 4 personen
Benodigdheden:
1 pompoen (voorkeur flespompoen)
1 sinasappel
150 gram geitenkaas
6 tenen knoflook (voorkeur verse)
zeezout en zwarte gemalen peper
handvol groene salade (mix)
scheutje room
olijfolie
pasta voor 4 personen (voorkeur verse)
citroensap
honing
alu folie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Om de pompoen goed te kunnen schillen is het handig om de pompoen 10 min in heet water te leggen en op laag vuur te houden. Daarna laat je pompoen 'schrikken' onder koud water. Met een kaasschaaf haal je heel gemakkelijk de schil eruit. Snijd doormidden en haal de pitten en draden eruit. Snijd de pompoen in blokjes en leg ze op een platte ovenschaal. Meng in een vijzel of in mixer een flinke scheut olijfolie met zeezout en de tenen look. Goed met je handen door de pompoenblokjes scheppen zodat ieder blokje geolied is. Daarna in oven (15 min op 150 graden) Pas op dat het niet te hard gaat want dat verbrandt de knoflook en dan is er alles behalve een subtiel geurtje in huis. Op het laatst 5 min de grill erop.

Bij die laatste 5 min leg je de geitenkaas in een bakje gemaakt van alu folie met wat olie, sinasappelsap en honing erbij.

Intussen kook je de pasta gaar, afgieten en met wat olie de pasta uit elkaar halen, deksel erop om warmte te behouden. De salade voorbereiden: het groen samen met gepelde sinasappel in blokjes inclusief sap mengen, daarbij beetje honing, olijfolie, citroensap, zout en peper.

Door de pasta schep je de pompoen en een scheutje room. Kruid zonodig af met zout en peper. Meng de gegrilde geitenkaas met sap door de pasta. Voor de vleeseters een lekkere bief erbij maar geloof me met gegrilde geitenkaas houd je dit gerecht subtiel en zacht. De frisse sinasappel met de zachte bite van de pompoen met look is een heerlijke smaakervaring.