De zomer in je keuken

Oooh, wat een zin heb ik in de zon, in mijn glas koele rosé in de tuin met de laatste Linda op schoot, tussendoor kletsend met je lief over de belevenissen van de dag, over het wereldnieuws of zomaar stil zwijgend in je stoel mijmeren en wegdromen... Zodra het zonnetje schijnt vind je ons dan ook buiten, tuindeuren open, buitentafel gedekt met lekker eten. Zomereten. Veel grill - en roostergerechten maar ook de koude Spaanse soep, de eenvoudige maaltijdsalades met vers gebakken broden. Of zoals het gerecht hieronder waardoor je saaie wortelen en enge bietjes op een andere manier tot hun recht laat komen... Laat maar komen de zon, dan komt de rest vanzelf...

Geroosterde bieten en wortelen (met dank aan Jamie)
2 personen
Benodigdheden:
4 bieten
1 bospeen
gemengde verse groene kruiden (rozemarijn, marjolein, (citroen)tijm, etc)
knoflook
zout en peper
balsamico azijn
1 perssinasappel
witte wijnazijn
olijfolie
twee ovenschalen
voor de liefhebbers honing

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schrap de wortelen met een mesje, en snijd het staartje en het groen eraf tot een cm aan de wortel. (staat leuk als er nog wat groen aan zit) Kook de hele wortelen kort (ongeveer 5 min) in kokend water. Daarna meng je de peentjes met een flinke scheut witte wijnazijn, de groene kruiden (m.u.v. de rozemarijn en als je de kruiden scheurt komt er meer smaak vrij), de olijfolie, zout en peper en het sap van de sinasappel. (Voor de liefhebbers van honing, een eetlepel bij de wortelen smaakt verrukkelijk) Kneus hierbij 4 tenen knoflook met schil en meng alles goed door elkaar. Leg de peentjes naast elkaar in ovenschaal 1.

Schil de bieten en kook ook deze kort in kokend water. Daarna in stukken snijden en mengen met de balsamico azijn, olie, zout en peper en de rozemarijn (scheur de takjes voor meer smaak). Verder kneus je 5 tenen look en doe deze met schil erbij. Straks is de look van binnen zacht en smeer je dat lekker over je gegrilde vlees of over je huisgebakken brood dat je erbij kunt serveren. De bietenstukjes doe je in ovenschaal 2 en vervolgens gaan beide schalen in de oven. Rooster de groenten een half uur en schep tussendoor de groenten om. Door de flinke warmte verdampt het zuur van de azijn maar de smaken trekken tegelijk in de groenten. Kijk na een half uur of de groenten beetgaar zijn anders nog wat langer laten staan. Let op: Het vocht mag niet helemaal verdampen uit de schalen omdat dan kruiden en groenten gaan verbranden. Bij eventueel droogroosteren wat olie met wat azijn of water toevoegen.

Serveer deze verrukkelijke groenten bij een stuk gegrild vlees of een salade van feta, rode ui, tomaten en groene sla. (een sladressing volstaat met citroensap, goede olijfolie, zout en peper, verse tijmblaadjes en theelepel suiker) of een lekkere snee boerenlandbrood met daarop de knoflookpuree en wat zeezout... Zo krijg je toch zin in de zomer, nietwaar?