I love...

Er is weer veel lekkers te verkrijgen het komende seizoen. Pompoenen, paddestoelen, verschillende koolsoorten...Doe voor mij een kop pompoensoep na een wandeling in het mistige bos overgoten dat door een warm herfstzonnetje wordt overgoten maar waar het bos nog koud genoeg is voor een muts en wanten, en ik ben happy. De herfst is zó mijn seizoen (als het tenminste droog blijft). Ik stond dit weekend dan ook uitgebreid te roeren in de pannen met stoofvlees en soep. Maar tegelijk lag ik enorm in de clinch met een pompoen. Vreselijk ding om te snijden maar ik heb een tip voor je, zie het recept. Intussen in mijn keuken: alles was heerlijk aan het geuren en aan tafel zaten twee mannen in de leeftijd van 41 en 2 mij smachtend aan te kijken: "Hé pumpkin, kom maar op met dat lekkere eten!"

Pompoenpuree met paddestoelen in truffelroom
4 personen

Benodigdheden:
1 pompoen
4 grote aardappelen
1 bakje paddestoelen in plakjes
1 pakje slagroom 250 ml1 lente uitje
1 gewone ui
3 tenen knoflook
4 eetlepels truffelolijfolie
versgemalen peper
1 blokje paddestoelenbouillon
zout en olijfolie

Bereiding:
Snijd de pompoen in stukken. Als je het gemakkelijk wil maken voor je zelf kook dan even kort de pompoen in water zodat het vlees wat zachter wordt. Was de aardappelen en snijd ze net als de pompoen in grove stukken. Verwarm de oven voor op 200 graden en op de bakplaat leg je de stukken pompoen, knoflooktenen, aardappelen. Giet / strooi er wat olijfolie en zeezout over. Bak het goed gaar zodat je alles gemakkelijk tot een grove puree kunt prakken.

Bak de paddestoelplakjes in wat olie met het versnipperd lente uitje en de fijn gehakte ui. Je mag hier wat extra look toevoegen als je daarvan houdt. Maak het af met een blokje bouillon en vers gemalen peper. Bak alles goed maar laat de ui niet verbranden. Maak het af met de room en laat wat inkoken. Proef het eerst even of het naar smaak is want de room kan de smaak afvlakken. Meng de paddestoelensaus door de puree en maak de puree af met de truffelolie en nog wat zwarte peper. Op je bord ligt een mooie oranje grove puree die intens naar de herfst smaakt... Oh ja wat gebakken pijnboompitjes is een lekkere toevoeging als je er tenminste van houdt.